Tartare de Dorade, Gingembre & Sauce Soja : Fraîcheur et Parfum d’Asie ! 🍣

Envie d’un tartare frais et parfumé, avec une touche asiatique irrésistible ? Cette recette de tartare de dorade au gingembre et sauce soja est un pur délice, alliant la douceur du poisson cru, l’umami de la sauce soja artisanale, et le peps du citron vert.

Parfait en entrée raffinée ou pour une dégustation légère et savoureuse, ce tartare marie des saveurs équilibrées entre acidité, umami et notes épicées. Découvrez comment le préparer facilement à la maison !

🥢 Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

• 400 g de filet de dorade (demandez à votre poissonnier d’enlever les arêtes) 🐟
• 25 g de gingembre (épluché à la cuillère et râpé) 🌿
• 2 c.à.s d’huile de sésame
• 3 c.à.s de sauce soja artisanale (disponible sur notre boutique 🛒)
• Ciboulette ciselée 🌿
• Le zeste et le jus d’un citron vert 🍋
• Poivre noir & piment d’Espelette 🌶

👨‍🍳 Étapes de préparation :

1️⃣ Préparer la dorade

• Taillez le filet de dorade en petits dés bien réguliers pour un tartare équilibré en texture.
• Nettoyez votre planche avec un mélange d’eau et de vinaigre pour éviter toute contamination.

2️⃣ Préparer les ingrédients aromatiques

• Ciselez la ciboulette finement.
• Épluchez le gingembre avec une cuillère, puis râpez-le pour obtenir une pâte fine.

3️⃣ Mélanger les saveurs

• Dans un bol, mélangez la dorade avec :
  ✔ L’huile de sésame, pour un parfum délicat et une texture fondante.
  ✔ La sauce soja artisanale, pour apporter une profondeur umami unique.
  ✔ Le gingembre râpé et la ciboulette, pour une touche fraîche et parfumée.
  ✔ Un tour de moulin à poivre pour relever subtilement le tout.

4️⃣ Apporter la touche d’acidité

• Ajoutez le zeste de citron vert pour une belle fraîcheur.
• Juste avant de servir, pressez le jus de citron vert pour éviter que le poisson ne commence à "cuire" trop vite dans l’acidité.

5️⃣ Dresser et finaliser

• Disposez le tartare dans un bol ou dressez-le avec un cercle pour une présentation élégante.
• Ajoutez une tranche de citron vert et une pincée de piment d’Espelette pour une touche finale légèrement épicée.

🌸 À table avec Kulture Kitchen !

Le résultat ? Un tartare ultra frais, équilibré entre la douceur du poisson, la richesse de l’umami et la vivacité du citron vert. Parfait pour une entrée élégante ou un repas léger aux notes japonaises.

✨ Astuce Kulture Kitchen : Pour une version encore plus raffinée, ajoutez quelques perles de yuzu ou une pointe de wasabi pour une touche légèrement piquante !